商務部：中美貿易順差實際隻有美方公布逆差的1/3

1.首先，做母親水。把大塊的薑，幾十個去皮的蒜瓣，新鮮的小紅辣椒(特別辣)放在壇子裏。

2.然後加入洗淨的芥末(或白菜等。)和半杯鹽(量視口味而定，但不能少)。把罐子蓋緊，在室溫下等十天左右。

3.這時候母水應該已經發酵變酸了，才可以把泡好的菜拿出來食用。但此時母水不足以入味，需要經過多次提煉，才能變成味道醇厚的酸水。有條件的話可以加點中國紅辣椒粒提味。最好是漢源產的，避免泰國產的。

4.第一道菜成功後，可以繼續添加新菜。

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