最近很多小夥伴想了解白朱古力，今天小編專門整理了白朱古力的相關內容分享給大家，讓我們一起看看吧。
本文目錄一覽：
- 1、白朱古力是什麽 白巧克力簡單介紹
- 2、白朱古力(食品)詳細資料大全
- 3、白朱古力算不算是真正的朱古力 ?
- 4、白朱古力造法?
白朱古力是什麽 白巧克力簡單介紹
1、白巧克力就是白色的巧克力，是一種不含可可粉的巧克力，成分與牛奶巧克力基本相同，隻是不含可可粉，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。
2、白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料製成的。要注意的是，可可脂是高度飽和脂肪，也就是說，白巧克力的脂肪含量非常高。
白朱古力(食品)詳細資料大全
白朱古力(wite cocolate)是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）製成的。不含可可粉的朱古力，白朱古力成分與牛奶朱古力基本相同，隻是不含可可粉，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。
要注意的是，可可脂（可可油）是高度飽和脂肪，也就是說，白朱古力的脂肪含量非常高。
基本介紹
中文名 ：白朱古力 外文名 ：wite cocolate) 主要原料 ：可可脂，糖，牛奶，香料 是否含防腐劑 ：否 主要營養成分 ：鉀，鐵 主要食用功效 ：高能量，安神、預防心髒病等 副作用 ：糖尿病、肥胖等疾病 儲藏方法 ：背光常溫，切記放冰櫃 主要構成 ：糖、可可脂、固體牛奶和香料 顏色 ：白 代表意義,區別,標準,製作, 代表意義 代表你對情人：你認為情人沒有主見。 代表情人對你：情人愛你的俗。 區別 朱古力的顏色，實際上是跟朱古力中的原料有關係。原料主要來自 可可液塊，將可可液塊粉碎以後將可可脂和可可粉分開，顏色淺的朱古力中可可脂的含量高一些。顏色深的朱古力，可可粉的含量高一些。白朱古力更多是使用可可脂和牛奶。黑朱古力則使用大量的可可粉和可可脂。 黑朱古力,(dark cocolate或純朱古力)－乳質含量少於12% 白朱古力(wite cocolate) －不含可可粉的朱古力。 黑朱古力營養價值更高 白朱古力成分與牛奶朱古力基本相同，隻是不含可可粉，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。 黑朱古力：黑朱古力硬度較大，可可粉含量較高。軟質黑朱古力，可可粉含量32～34%，硬質黑朱古力可可脂含量38 %～40%，超硬質黑朱古力可可粉含量38 %～55%，營養價值更高。 白朱古力和黑朱古力成分相同嗎？白朱古力和黑朱古力成份不相同。 白朱古力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）製成的。 黑朱古力是由可可液塊，可可脂，糖和香精製成的。 標準 由於白朱古力不含可可粉，很多國家不承認它有稱為朱古力的資格。2004年起美國規定白朱古力必須有按重量計最少兩成可可脂，14%乳製品,和少於55%甜味劑如糖。 之前需要申請臨時許可才能出售這種朱古力。歐盟取用類似規定必須有最少兩成可可脂和14%乳製品。 製作 白朱古力球的製作材料： 主料：白吐司2片、白朱古力90克、綜合水果幹20克、橘皮香甜酒1大匙 白朱古力的做法： ①將白朱古力切成細碎狀，以小火隔水加熱至白朱古力融化 ②吐司先去邊，每片各剪成4等份的圓片，總計8小片，放入烤箱烤酥，再將吐司的兩麵都沾滿融化的白朱古力 ③將綜合水果幹及橘皮香甜酒加入融化的白朱古力中拌勻 ④以做法2中的吐司做基底，再將做法3中的材料擺在吐司上堆成圓球形，依序做好8顆白朱古力球，放涼至凝固狀即可 備注：融化朱古力時一定要隔水加熱，且溫度一定要控製在35度至40度，否則朱古力會變質而結塊，還有盡量不要讓水蒸氣進入到朱古力裏麵，這樣會影響口感
白朱古力算不算是真正的朱古力 ?
朱古力是為成份當中有可可豆的食物,而白朱古力不含可可豆,所以白朱古力不是真正的朱古力啊
白朱古力造法?
更新1:
不是曲奇餅。吾好比曲奇餅我。
白朱古力的做法 1. 此步驟用料步驟用時：5分鍾 可哥脂 140克 將可哥脂切碎，放入絕對無水的容器中備用（絕對無水=潮濕也不行） 2. 此步驟用料步驟用時：5分鍾 動物淡奶油 40克白砂糖 60克 選一個小鍋，倒入40克淡奶油和砂糖奶粉，攪拌均勻後最小火熬煮，如果是選用煤氣爐，最好遠離火苗，讓鍋受熱變慢，如果用電磁爐，請用保溫檔 3. 混合物熬煮到砂糖完全融化，可用筷子沾起一些品嚐，奶油糖漿需要順滑細膩，並且不能太濃稠（嚴格按照我給的配方熬煮絕對沒問題，請勿隨意變更用量，糖漿熬煮是最重要的一步，稍有不慎很容易導致整鍋巧克力製作失敗） 4. 熬好的糖漿倒入可哥脂容器中 5. 隔水加熱並不停攪拌，糖漿與可哥脂不會融合，這很正常，不要著急，水溫控製在80攝氏度以下，沒有溫度計的朋友，隻要確保水沒有沸騰，並且不會冒出水蒸氣即可 6. 攪拌至可哥脂全部融化，從熱水中取出 7. 換一個盆，加冷水，冬天用自來水即可，夏天最好用冷藏水。將混合液隔水冷卻的同時不停地快速攪拌，直到糖漿液體分散成細小的珠珠，均勻分布在可哥脂液體中，且混合液略顯黏稠，此時加入2克淡奶油，繼續快速攪拌至淡奶油分布均勻 8. 持續隔水冷卻攪拌至混合物非常黏稠，呈現蛋糕糊狀態，並產生很多小氣泡。加入另外2克淡奶油，攪拌均勻 9. 再次放入熱水盆中，隔水加熱，基本上水的餘溫就足夠了，見混合物底部融化一部分之後，從熱水中取出，常溫（不用隔水加熱或冷卻）快速攪拌均勻 10. 攪拌中的混合物有點像是半融化的霜淇淋狀，這樣就是成功的關鍵了！步驟9用專業術語來說叫做調溫，這一次的調溫很重要，如果水過熱，那麽混合液會變得很稀，可哥脂又會析出一部分，也就是乳化失敗了，還需要重新隔水冷卻至糊狀後調溫，且成品口感不夠順滑。所以步驟9和10一定要仔細，水溫不能高了 11. 混合物徹底攪拌均勻後便會成為細膩潤滑的白朱古力液，這樣的朱古力液就是乳化成功的結果，可以直接灌入模具內塑型，製作成品朱古力了 12. 我訂購的模具還沒收到，隻好鑄成板狀狀態，我沒有放入冰箱冷藏，室溫凝固的，而且著急睡覺，沒有等它凝固徹底，所以掰碎的斷口不是太整齊。此時的白朱古力，即使你再次將它融化，也不會出現油水分離現象了哦 烹飪技巧 1、那4克淡奶油是全部過程中的關鍵所在！加的時機一定要對，第一次加，是在兩種液體分布均勻但不融合的狀態下，淡奶油可以增加它們之間的親和度。第二次加，是在朱古力糊黏稠並出現氣泡後，這時候放入的淡奶油是乳化的關鍵，使兩種液體微粒更緊密的融合，也是白朱古力再融時不會油水分離的關鍵一次！ 2、白砂糖不能用其他糖代替，我從失敗中走過來，試過綿白糖，試過糖漿，試過糖粉（最最坑人，市售的糖粉含有很多澱粉，把好好的朱古力變的粘糊糊的很惡心）大家不用再走彎路了，也不用擔心砂糖不溶於巧克力的問題了，用淡奶油熬煮糖漿就可以解決，去掉配方中的奶粉，換成部分砂糖，也就成了黑朱古力增甜的方法。 3.如果家裏有食品料理機，最好把砂糖研磨一下，這樣可以加快糖漿的熬製，減少砂糖焦化的比例。當然沒有也無所謂，不是很重要，隻不過熬煮糖漿的時間會長一些，一定不要大火，小心胡底！
白朱古力曲奇
係有些少曲奇伴白朱古力
等朱古力吾好太甜(白朱古力好甜架)
cristinesrecipes/2008/12/wite-cocolate-brown-sugar-cookies xinsipu/%E9%BB%91%E7%99%BD%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E6%9B%B2%E5%A5%87%E9%A5%BC-89286 xinsipu/%E9%99%88%E5%85%88%E7%94%9F%E8%87%B3%E7%88%B1%E7%99%BD%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B 2014-02-12 21:32:18 補充： irenecanwai.mysinablog/index?op=ViewArticlearticleId=1905069 goodmoodkitcen.blogspot/2013/03/wite-cocolate-oatmeal-cookies .knowledge.yaoo/question/question?qid=7011042600829 2014-02-12 21:33:48 補充： clote *** akecake/?p=960 2014-02-13 16:02:29 補充： Yuki姐，又係你原文話問曲奇既～ -___- 「我想問下如何製造白朱古力曲奇?(要在2月14日做好)」 2014-02-26 20:49:36 補充： 原來係咁。。。OK ღ(｡◕‿◠｡)ღ
以上就是白朱古力的相關介紹，希望能對大家有所幫助。
本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
