台北美食推薦（台北美食）

内容摘要：　1、鹵肉飯。鹵肉飯堪稱台灣美食的代名詞，幾乎全台灣各個地方都有不少店家在售賣鹵肉飯，隻不過做法和叫法略有差異，像在台南又被稱為“焢肉飯”、“肉燥飯”。一碗上好的鹵肉飯，是用肥瘦相間的五花肉，切碎成肉丁

1、鹵肉飯。鹵肉飯堪稱台灣美食的代名詞，幾乎全台灣各個地方都有不少店家在售賣鹵肉飯，隻不過做法和叫法略有差異，像在台南又被稱為“焢肉飯”、“肉燥飯”。

一碗上好的鹵肉飯，是用肥瘦相間的五花肉，切碎成肉丁，再佐以濃香的醬油和紅蔥頭、薑、蒜等多種香料慢慢燉煮而成，鹵出的肉醇香濃鬱，然後淋在熱騰騰的米飯上。鹵肉飯看起來普通，但入口絕對會給你帶來驚喜，醬汁包裹著米粒，肉香和米香互相滲透。肉吃起來軟糯鹹香、肥而不膩，肉的鮮美滋味仿佛在舌尖上跳舞，一盤下肚讓人回味無窮。

2、牛肉麵。牛肉麵在台灣是非常受歡迎的一種美食，甚至台灣還專門設立了牛肉麵節，由此也可以看出牛肉麵在台灣人心中的地位是很高的。一碗美味的台灣牛肉麵，鮮嫩的牛肉、濃鬱的湯頭和筋道的手擀麵三者缺一不可，和蘭州牛肉麵的清香不同，台灣牛肉麵多以紅燒為主，湯底醬香濃鬱，鮮中還帶著辣。

手工製作的麵條在牛肉湯中燉煮，吸滿了肉湯的鮮香，再配上燉煮好的牛腩和牛筋，麵條愜意的“躺”在紅潤的湯汁裏，看著就食欲大開，來上一口，麵條爽滑勁道、牛肉香濃緊致，越嚼越香，再喝上一口湯，心裏就剩“滿足”二字。

3、彰化肉圓。來自台灣彰化的肉圓，可以說是為數不多的真正源自於台灣的“正宗台灣小吃”，不同於其他地區的肉圓，彰化肉圓有著一層軟軟糯糯的外皮，是用甘薯粉製作而成的，而內餡的肉圓每個店家做出來各有不同，主要是用豬後腿肉製餡，再配上香菇、蛋黃 、竹筍等食材，當然餡料越多價格也會更貴一些。

彰化肉圓先蒸後炸，吃的時候再澆上店家特製的醬料，咬上一口軟糯酥脆，還有些Q彈的口感在其中，而內餡則肉香四溢、鮮美可口，喝上一口店家搭配而食的貢丸湯、竹筍湯，肉圓的唯一的油膩感也被鮮美的湯汁給衝淡了，隻剩下香味遊蕩在口中。

4、鼎邊銼。鼎邊銼是台灣基隆的一道著名小吃，原是福州的家常小吃。之所以取名為“鼎邊銼”，是因為這道小吃的主菜是用大米磨成米漿，而後順著大鍋鼎邊滾下來，成為一片片潔白的薄米皮，其中米漿滑滾的動作，在台語中被稱為“銼”，所以這白嫩的米皮被稱為“鼎邊銼”。

鼎邊銼搭配上肉羹、蝦仁羹、香菇、木耳、金針、竹筍絲、魷魚絲和小魚幹一起熬煮而成集於一碗。豐富的配料，為湯汁加持鮮度，讓主料鼎邊銼吃起來也鮮香無比。

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